Sastojci:
500 g mlevenog junećeg mesa (ili mešanog junećeg i svinjskog)
1 veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 šargarepa
1 stabljika celera (po želji)
2 kašike maslinovog ulja
400 ml pasiranog paradajza
2 kašike paradajz pirea
100 ml crnog vina (po želji)
1 kašičica origana
1 kašičica bosiljka
so i biber po ukusu
prstohvat šećera (po želji)
Priprema:
Na zagrejanom maslinovom ulju propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte beli luk, sitno iseckanu šargarepu i celer, pa dinstajte još nekoliko minuta.
Ubacite mleveno meso i pržite ga uz mešanje dok ne dobije lepu braon boju. Po želji sipajte crno vino i kuvajte nekoliko minuta dok alkohol ne ispari.
Dodajte pasirani paradajz i paradajz pire, začinite origanom, bosiljkom, solju i biberom. Ako je sos previše kiseo, dodajte prstohvat šećera.
Smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri 45 do 60 minuta, uz povremeno mešanje. Što se duže krčka, bolonjeze sos će biti bogatijeg ukusa.
Poslužite uz kuvane špagete, taljatele ili drugu testeninu, a po želji pospite rendanim parmezanom i ukrasite svežim listovima bosiljka. Bon appetit!
