Burek sa mesom jedan je od klasika domaće kuhinje, a uz gotove kore možete ga napraviti i kod kuće bez mnogo komplikacija. Tajna dobrog bureka je u sočnom filu i hrskavim, dobro zapečenim korama.
Za pripremu je potrebno 500 g tankih kora za pitu, 400 g mlevenog junećeg mesa, 2 glavice crnog luka, 100 ml ulja, 150 ml mineralne vode, so i biber.
Crni luk sitno iseckajte i kratko propržite na malo ulja. Dodajte mleveno meso, posolite i pobiberite, pa pržite nekoliko minuta uz mešanje. Nije potrebno potpuno isušiti meso – fil treba da ostane sočan.
Pomešajte mineralnu vodu sa ostatkom ulja. Podmažite okruglu tepsiju i stavite nekoliko kora tako da prelaze preko ivica. Svaku lagano poprskajte mešavinom vode i ulja.
Preko kora rasporedite deo fila, zatim dodajte nove kore, ponovo ih poprskajte i nastavite sa mesom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke, a na kraju preklopite krajeve kora prema sredini.
Burek pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200–220 stepeni oko 35–40 minuta, dok ne dobije izraženu zlatno-smeđu i hrskavu koru.
Kada ga izvadite iz rerne, ostavite ga nekoliko minuta da odmori, a zatim secite i poslužite dok je još topao. Uz domaći burek najbolje ide hladan jogurt.
