Domaća kokošija supa jedan je od onih tradicionalnih recepata koji ne zahtevaju mnogo sastojaka, ali traže malo strpljenja. Tajna bogatog ukusa je u laganom i dugom kuvanju mesa i povrća.
Za pripremu je potrebno oko 1 kg kokošijeg mesa sa kostima, 2–3 šargarepe, koren peršuna, manji komad celera, glavica crnog luka, nekoliko zrna bibera, so, peršunov list i 100–150 g rezanaca za supu.
Meso stavite u veću šerpu i prelijte sa oko 2,5 litra hladne vode. Zagrevajte postepeno, a kada se na površini pojavi pena, pažljivo je uklonite kašikom.
Dodajte očišćenu šargarepu, celer, koren peršuna i celu glavicu luka. Posolite, ubacite nekoliko zrna bibera i kuvajte na vrlo tihoj vatri oko sat i po do dva sata. Supa ne treba snažno da ključa, već samo lagano da krčka.
Kada su meso i povrće potpuno kuvani, procedite supu. Šargarepu isecite na kolutove, odvojite malo mesa od kostiju i vratite ih u supu.
Ponovo zagrejte, dodajte rezance i kuvajte prema uputstvu na pakovanju, najčešće nekoliko minuta. Na kraju pospite sitno seckanim svežim peršunom.
Poslužite vrelu, uz malo sveže mlevenog bibera po želji.
